Dünyada 500 milyar dolarlık hacme ulaşan online yemek kesiminin, Türkiye’de bu yıl 150 milyar TL’lik büyüklüğü aşması bekleniyor. Son periyotta sağlıklı beslenmeye artan talep, bu alanda faaliyet gösteren işletmelere yaradı. Restoranlar menülerindeki; vegan, glütensiz ve keto üzere özel diyet seçeneklerini artırıyor. Bu durum, kullanıcıların sağlıklı alternatifler aramasına imkan tanırken, işletmelerin de rekabet avantajı elde etmesini sağlıyor. Alanda yapılan araştırmalar en çok büyümenin ‘salata’ kategorisinde olduğunu gösteriyor. Bir öbür kategori olan ‘vejetaryen ve vegan mutfak’ta ise restoranlar artan ilgiden nasibini alıyor.
İLK SIRADA SALATA VAR
Platformunda 90 bine yakın üye restoran bulunan Yemeksepeti, Hürriyet için tüketicilerin yeme-içme alışkanlıklarını ve kesimdeki değişimleri inceledi. Yapılan araştırmada platformda kebap ve fast food hâlâ en çok tercih edilen kategorilerden olsa da sağlıklı ve istikrarlı beslenme trendinde 2024’te çok net bir artış olduğu görülüyor. 2024’ün sekiz ayına ilişkin restoran bilgileri bir evvelki yılın birebir periyoduyla kıyaslandığında en çok büyüme ‘salata’ kategorisinde görüldü. Bu kategorideki restoran sayısı yüzde 170 büyürken, kullanıcıların siparişleri de tıpkı periyotta yüzde 73 oranında artış gösterdi.
VEGAN MUTFAK REVAÇTA
Salata kategorisindeki büyümede yeni tanınan olan Bowl’ların büyük hissesi var. Bu sene hiç olmadığı kadar Bowl siparişi alınıyor. Tekrar sekiz ayın bilgileri geçtiğimiz yılla kıyaslandığında epeyce şaşırtan bir öteki kategori olan ‘vejetaryen ve vegan mutfaklar’ karşımıza çıktı. Yemeksepeti’nde, bu kategorideki restoran sayısı yüzde 41 artarken, siparişlerde de yüzde 27’lik bir artış kaydedildi. Yaşanan bu durum, kullanıcıların beslenme alışkanlıklarında daha istikrarlı ve sağlıklı seçeneklere yöneldiğine işaret etti.
KAHVEDE TATLI ARTIŞ
Yemeksepeti’nin araştırmasında kahve ve tatlı kategorilerinde de önemli bir büyüme gözlemlendi. Platformun kahve restoranları sayısı yüzde 57 artarken, siparişlerde de yüzde 72’lik bir artış yaşandı. Waffle kategorisinde ise restoran sayısı yüzde 81, siparişler yüzde 86 oranında arttı. Bu datalar, kullanıcıların yeni lezzet tecrübelerine ve keyifli molalara olan ilgisini de yansıttı. Mesken yemekleri lokantaları 2023 yılında dikkat çeken bir büyümeye sahipti. Bu sene de kategori büyümeye devam etti. Mesken Yemekleri kategorisinde siparişlerde yüzde 39, restoran sayısı ise yüzde 49’luk bir artış kaydetti. Bu da kullanıcıların konut konforunda klasik lezzetlere ulaşma isteğini gösterdi.
‘İLGİ ARTARAK DEVAM EDECEK’
Konuyla ilgili Hürriyet’e değerlendirmelerde bulunan Yemeksepeti CEO’su Mert Baki’ye nazaran önümüzdeki periyotta, bilhassa sağlıklı ve alternatif beslenme seçeneklerine olan ilgi artarak devam edecek. ‘Türk mutfağı’ da kullanıcıların gönlündeki tahtını koruyor, bu kategorinin de büyümeye devam edeceğini öngören Baki, “Çiğ köftenin hem uygun fiyatlı bir alternatif olması, hem kolay tüketilmesi hem de vejetaryen beslenenlere de hitap etmesinden dolayı popülaritesinin artmasını bekliyoruz. Bu kategorideki restoran sayısında ve kullanıcı siparişlerinde de bir artış gözlemliyoruz. Yemeksepeti olarak, kullanıcılarımızın değişen tercihlerine süratlice adapte oluyor ve onlara en geniş seçenek yelpazesini sunmak için platformumuzu daima olarak genişletiyoruz” yorumunu yaptı.
‘UYGUN FİYATA YÖNELİM SÜRECEK’
Mert Baki, öte yandan enflasyon sebebiyle alım gücü düşen tüketicilerin uygun fiyatlı menülere yönelmesinin yeni bir gelişme olmamakla birlikte önümüzdeki yıl da devam edeceğini belirtti. Baki, “Sektörümüzün en dikkat çeken hususlarından biri her bütçeye hitap edebilmek, yemeğe uygun fiyatla erişim sunabilmek. Bu sene başında başlattığımız Sepette100 – Sepette50 kampanyaları epey ilgili gördü. Yemeksepeti olarak önümüzdeki devirde de indirim / kampanya kurguları üzerinde çalışmaya ve kullanıcılarımızın uygun bütçe ile tüketebileceği alternatifleri artırmaya devam edeceğiz” dedi.